Suele tener un frutado ligero y un sabor delicado, con tenues o nulas notas de amargor. “Potencia las propiedades de los alimentos, da un sabor cremoso, une y armoniza. Además, sirve para aderezar un pescado blanco, elaborar mayonesas o aliñar ensaladas frescas o cocidas. Enaltece quesos suaves y suaviza sabores de quesos más maduros como los azules o los de oveja”.